Mesar u trgovini

• planiranje, priprema, izvođenje i kontrola vlastitog rada
• praćenje kontrole ulazne sirovine
• poznavanje osnova ocjenjivanja mesa
• poznavanje različitih načina rasijecanja klaničnih životinja za prodaju i preradu u sirove mesne proizvode
• rasijecanje polovica i četvrti na prodajne komade
• kategorizacija i obrada mesa za prodaju
• priprema i oblikovanje komada mesa za pakovanje
• rukovanje mašinama i uređajima za proizvodnju proizvoda
• čišćenje ribe
• briga o urednosti i popunjenosti vitrine sa mesom i mesnim prerađevinama
• prodaja mesa kupcima
• podsticanje aktivne prodaje
• poznavanje recepata za pripremu određenih jela
• davanje prijedloga za poboljšanje prodaje
• predlaganje vlastitih recepata za proizvodnju mesnih proizvoda
• briga o popunjenosti i urednosti frižidera sa upakovanim mesom
• po potrebi naručivanje mesa
• po potrebi naručivanje i posluživanje ribe
• briga o urednosti vitrine sa ribom (rashladne i zamrznute)
• nadzor urednosti zaposlenih na radnom mjestu
• sprovođenje internih uputstava i zakonskih propisa iz oblasti zdravstvene ispravnosti hrane, zaštite potrošača, zdravstvene zaštite, zaštite na radu, zaštite od požara, zaštite od prirodnih i drugih nepogoda
• komunikacija sa kolegama i kupcima
• čišćenje, dezinfekcija i sterilizacija mašina, uređaja i radnih pomagala
• redovno i vanredno obavljanje inventura
• izvršavanje svih operativnih uputstava nadređenih